羊蝎子是羊身上的哪个部位(羊蝎子尾巴好还是脖子好)

admin2周前 (01-06)守转资讯3

转眼间冬天到了,天气越来越冷了,大部分地区已经开始供暖了,羽绒服棉裤也穿起来了,除了这些外在的保暖措施以外,内在也要调整,多吃些温热驱寒的食物,胃里暖和了,全身都舒服。说起驱寒的食物,很多人第一反应就是羊肉,的确,羊肉天性温热,可以说是专属于冬天的美味。羊肉中富含丰富的氨基酸,蛋白质,以及钙,铁维生素等成分,经常食用可以帮助我们强健身体,在寒冷的冬日里能量满满。

一碗热气腾腾的羊汤,多放点香菜胡椒粉,喝上一口,浑身都觉得滋润;或是大雪纷飞的时候,吃上一顿涮羊肉,冰火两重天,别提多爽了;当然想要优雅一点的,可以煎上一块羊排,配上一杯红酒,想想还很浪漫呢。当然羊肉还有很多种吃法,如果你喜欢,一整个冬天都吃不腻。

如此美味的羊肉,很多人都喜欢自己买上一些带回家自己制作,这考验的不仅仅是我们的厨艺,更重要的是要学会辨认羊身上不同的部位,因为各个部位的肉质不同,适合的烹饪方法也不同,要选对肉,用对做法,才能将羊肉的美味充分发挥出来。羊身上有那么多部位,哪里最好吃呢?我专门请教过买羊肉的老板,因为经常买,所以非常熟络,他告诉5个部分非常受欢迎,爱吃羊肉的一定别错过,下面就一起来看看你全都吃过没有吧~

一、羊腿肉

羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一个部位了,平时的运动量最大。在羊腿肉中,瘦肉占大部分,同时还有肉筋分布其中,肉质紧实,吃起来非常筋道。当然我们知道,羊腿有4条,两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的,如果喜欢吃嫩一些的,那么我们最好选择前腿肉,脂肪相对会多一些,口感软嫩,适合炒着吃,蒸着吃或是吃烤串。

羊后腿注意起到支撑的作用,受力较多,因此后腿上的瘦肉更多,而且肉筋也更多一些,口感要偏硬一些,吃起来嚼劲十足。后腿适合烤着吃,炖汤喝,或是做酱羊肉都很不错。

二、羊肋排

我们都知道肥瘦相间的肉更好吃,而羊肋排就满足这个特点,吃起来质地松软,鲜嫩多汁,只有外面薄薄的一层膜,吃起来的话一点也不会觉得油腻。羊肋排的吃法非常多,可以烤着吃,可以炒着吃,也可以炖着吃,或是红烧着吃,焖着吃,涮着吃都适合。当然,与其它部位相比起来,羊肋排的价格会稍微贵一些。但是如果你吃过就会发现,贵点也值得。

三、羊肩肉

羊肩肉,又叫羊脖肉,羊颈肉,很多人提到羊脖子肉就不愿意吃,就会联想到猪脖子肉,认为会有淋巴结,不干净不健康。其实羊脖子肉是可以放心食用的,在进行宰杀的时候,会将淋巴结处理干净,剩下的部分才来售卖。爱吃羊肉的朋友一定不能错过这个部位。

羊平时转头低头吃食物的时候,经常会锻炼到这个部位,所以这里的肌肉也很发达,肥瘦兼有,肉质紧实有细筋,吃起来比较有嚼劲,而且不像鸡脖子那样大部分都是骨头,羊肩肉上的肉还是很多的。羊颈肉的吃法也不少,可以炖着吃,焖着吃,或是做馅包饺子,也可以做肉丸子。

四、羊蝎子

羊蝎子是从羊身上从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨,看起来是一节一节的,形状很像蝎子的尾巴,所以被人们定义为羊蝎子。羊肉本身带有羊膻味,很多人就是因为无法接受这个羊膻味,而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子,这是因为羊蝎子的膻味是很淡的。冬天到了,对于很多人来说,一定不能错过一顿羊蝎子火锅,再配上小酒,别提多惬意了。

五、羊上脑肉

虽然叫做羊上脑,但是这块肉可不在羊的脑袋上,与羊脑也没有什么关系。它是位于羊脖颈子后面,脊骨两侧的肉。这部分肉瘦肉居多,肥肉少,脂肪交杂均匀分布,有明显的大理石花纹。这部分肉质非常细嫩。冷冻上,然后切片涮着吃,柔嫩中还带着一些嚼劲,是北方人涮羊肉的首选部位。而且越是靠近中间的上脑肉,品质和口感越好,羊上脑肉可以说是最能体现羊肉原始鲜美味道的部位了。

羊肉的挑选

无论购买哪个部位,我们都要注意选择新鲜的,尽量避免购买冷冻的羊肉。在购买新鲜羊肉的时候我们也要仔细分辨一下,避免买到劣质肉,就太不划算了,毕竟与猪肉相比起来,羊肉还是要贵不少的。

1、用手摸,买羊肉时,我们要用手去摸一摸,然后按一按,要选择摸起来比较干的,按压下去富有弹性的,如果表面湿哒哒的,或是按一下就会出现一个坑,要么是不新鲜了,要么就是注水羊肉。

2、看颜色,优质的羊肉呈现为鲜红色或粉红色,而如果是看起来为暗红色或是发白的,则说明新鲜度比较差,存放时间比较久了,口感会差不少。

3、闻味道,在买肉时我们别忘了闻一闻,羊肉本身散发着独有的膻味,但是不臭,通常来说,羊肉越新鲜,膻味越清淡,反之羊肉放得时间越久,膻味就会越浓,买回家以后也不好处理。另外需要注意,如果闻不到羊膻味也不要买,有可能是假羊肉。

本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家和转发哦!

相关文章

长城怎么画(画一个日本鬼子)

长城怎么画(画一个日本鬼子)

《肢体语言》组画- 〔脊背 . 长城 . 月亮〕. 油画, 803x234cm. 1978-2000 涂志伟 (涂志伟美术馆藏) 局部 据说从太空唯一能见到地球上的人类建筑,就是中国的万里长城...

冢怎么读(古冢的拼音)

Z 匝zā道 咂zā嘴 崽zǎi子 糌zān粑 簪zān子 咱zán俩 暂zàn时 臧zānɡ否 确凿záo 皂zào片 燥zào热 急躁zào 啧啧zé称赞 仄zè声 谮zèn言 憎zēn...

新生儿鼻塞该怎么办(新生儿鼻塞喉咙干该怎么办)

新生儿鼻塞该怎么办(新生儿鼻塞喉咙干该怎么办)

时节更替之时温度差大,许多人怀着宝宝去门诊所担忧地问道:小孩经常传出”哽梗”的鼻塞响声,或”呼噜呼噜”的痰声,但是仿佛又不是发烧感冒,到底该如何处理婴儿鼻塞呢? 婴儿鼻塞有二种 1. 得病发...

山水音响如何(如今山水音响如何)

山水音响如何(如今山水音响如何)

检漏的一个青山绿水低音响,看后边仅有2个插进孔。说起是键入数据信号的,那全部音响又没其他拓展插孔,一个极低音响听不上,说起是那插囗是輔助音响輸出,那声源处又从那键入,不明白在网上也找不着这尺寸的,有...

如何延长时间(如何干的时间更长)

时间分成以往,如今,未来 时间是真正存有的吗? 要不是,那怎么解释以往的存有呢?如何证实曾经的存有呢,记忆力和证据,对不对。这一难以表述,要是没有时间了,那麼如今许多的物理公式计算就不会出现了。自然...

惊蛰怎么读音(寒露打一字)

惊蛰怎么读音(寒露打一字)

寒露,别名“启蛰”,是二十四节气中的第三个节令。 寒露季节,春气萌芽,自然界拥有新的魅力。说白了“春雷惊百虫”,就是指寒露季节,春雷始鸣,吓醒沉寂于地底过冬的蛰虫。惊蛰节气的代表性症状是春雷乍动、天...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。