学烘焙哪里好(北京学烘焙哪家学校好)

admin8个月前 (02-03)守转资讯35

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今天就是读书节了,烘焙类的书籍有哪些呢?

刚进入烘焙坑的时候是应该照着书做,还是看着网上的方子做呢?

网上方子是很多,我们有时候只会跟着方主做,但是很多人都不明白为什么要这样做。而这些烘焙书除了教你怎么做之外,还会在书籍里说很多的道理。让你知其然知其所以然,你做烘焙的道路才会越顺畅

今天请kaoker烘焙达人@小小和大家讲讲烘焙书籍的那点事。

小小

kaoker烘焙达人

新手刚开始接触烘焙,除了要多实践就是要看烘焙书。做蛋糕的做面包的书一大堆。对于新手来说会有点懵,那我们要怎么选择呢?

我做烘焙也有几年了,也陆陆续续买了不少书,有一些是刚入门的书,有一些是进阶书。

今天就跟大家来分享一下我的这些烘焙书吧。

入门级书籍

《跟着君之学烘焙》

出版社:北京科学技术出版社

销量非常高的一本书,书里有各种甜点的食谱。包括各种蛋糕、小点心、面包等等,是一本综合性的入门书籍。

这本书是针对家庭烘焙爱好者的。可操作性强,而且有名。嘿嘿,不过要提醒一点,他的方子都偏甜,一定要注意减糖。我当年做的第一个蛋糕差点把自己给甜死。但是这本书还是挺好的。

基础理论都有,照片步骤拍的也很细致,新手一看就懂。

推荐指数:***

优点:通俗易懂

缺点:配方普遍偏甜

《乐享烘焙》

出版社:青岛出版社

圆猪猪的写的,还附赠光盘,这样可以更直观的了解做法。也是一本入门级的综合性烘焙书籍。书里介绍了很多基础工具,还有烘焙食材,有饼干、蛋糕、慕斯、面包、派、各种酱等等。书里有两百多种食物的制作,也是很全面的一本烘焙书籍。网上评价也都很好哦。对于新手入门来说还是非常推荐的。

推荐指数:****

优点:赠送光盘,更加直观

缺点:有些配方偏甜

《跟着爱和自由一起做面包》

北京科学技术出版社

这本书也是面包界的高人气书籍之一。网上人气很高的爱和自由老师,从基础知识到操作手法,全都写的很清楚

书里还有很多馅料的制作方法。你可以用在各种小点心上。

里面的很多造型的“整形”手法,我们都可以参考,然后举一反三就可以学到很多东西了。书里还有很多Q

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