里脊肉是什么肉(3号肉是里脊肉吗)

admin7个月前 (03-10)守转资讯30

猪身上“最脏”的部分,大量寄生虫在这里,免费给都不能要。大家猜猜这个“最脏”的部分是哪里?我想很多人的第一反应应该都是猪大肠!其实还真不是,猪身上最脏的部分是猪脖子,也就是猪槽肉,很多人说猪在吃饲料的时候会把脖子压在食槽上,所以被称为猪槽肉,这个地方的肉有大量的寄生虫,大家千万不可以食用。

想必猪里脊应该是大家最爱吃的部位了吧,猪里脊肉质嫩,而且有很多的做法,今天我就教大家做一道软炸里脊。大家赶快跟我学起来吧!

软炸里脊

By 呲食塘

配料:

鸡蛋 适量、淀粉 适量、面粉 适量、猪里脊肉 适量、葱 适量、姜 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、胡椒粉 1勺、精盐 1勺、鸡蛋清 半个

烹饪步骤:

1.葱姜切片,泡温水。

2.里脊肉切条,放入碗中,加生抽,料酒,胡椒粉,盐,各1勺,蛋清半个,葱姜水适量。

3.然后再做面糊:淀粉,面粉,葱姜水为4比2比1.5。

4.再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

5.肉团裹满面糊,炸至金黄捞出即可。

烹饪小贴士:

挑选猪里脊肉

1、猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

2、要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

您买过猪槽肉吗?

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