毛豆怎么炒(毛豆怎么烧才好吃)

admin2个月前 (03-20)守转资讯14

乡下出现频率很高的一道就稀饭小菜,它唤起你记忆深处妈妈(外婆)的味道

By dentistchan

用料

  • 咸菜 一碗
  • 毛豆米 一碗
  • 姜末 10g
  • 青椒 1个
  • 香菜 3-5根
  • 香葱 3-5根
  • 油、盐、糖 适量
  • 鸡精 少许

做法步骤

1、准备好主要食材 毛豆米可以剥新鲜的,也可以去市场买现成的 咸菜一定要多淘洗几次,一可以去咸味,二可以减少可能发酵产生的亚硝酸盐

2、准备配菜 青椒洗净去籽 香菜和香葱都是老爸种的,绝对新鲜

3、青椒切丝

4、香菜和葱最后一起放入,一可以提味,二可以让菜看上去更好看(如果吃不了香菜的味道可以不放)

5、锅内加入1勺油,加热后放入事先切好的姜末

6、闻到香味后倒入毛豆米,翻炒

7、翻炒至豆香四溢即可加入咸菜,继续翻炒

8、闻到浓浓的咸菜香味时,加入青椒,炒制几分钟后,加水,同时加少许盐及一点点糖,大火煮开

9、开锅后先尝一下毛豆米是否已经烂了,如果还是硬硬的,就继续煮,待毛豆米熟烂后,立即加入葱和香菜段,焖锅煮开

10、开锅后尝一下味道,如果有点苦的话,可以再少加一点糖,不仅可以盖过苦味,还能提鲜

11、大功告成,装盘

小贴士

1、清洗咸菜时,一定要大力揉捏,多淘洗几次,直到没有明显的咸味为止 2、毛豆米不太容易烂,要多煮一会,特别是有老人的家里更要注意 3、如果想青椒看上去青翠欲滴的颜色,就在毛豆米和咸菜炒制后,立即加水,大火煮,待毛豆米熟烂之后,青椒丝和葱、香菜一起加入。如果不介意颜色,还是按照步骤来 4、根据咸菜的品种不一样,有些咸菜可能略微有点苦,加入糖可以缓解苦味,也可以提鲜。如果不喜欢的,可以不用加糖

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